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解答：
1、改善豆腐的口感：刚做出来的豆腐滑嫩。放置一段时间冷却后，水分逐渐流失，口感变得又老又硬。如果吃之前蒸一下，水蒸气会进入豆腐使其重新滑嫩，从而提高豆腐的口感。
2、杀菌消毒：高温有一定的杀菌消毒作用。豆腐的主要成分是蛋白质，极易滋生细菌，变质。它不适合长期储存。豆腐食用前可通过高温蒸煮杀菌消毒，可降低患急性肠胃炎等疾病的风险。此外，
3、豆腐经过高温蒸煮，会在一定程度上延长保质期。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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